buffet
ビュッフェ

マルシェの屋台で大きな鍋からサーブされるような、じっくり煮込まれ深い旨みが感じられ、ほろりとほどける柔らかさのプルドポーク。仕上げにポーチドエックを乗せ、チーズソースをかけて提供します。お好みで、ワカモレディップやレッドキャベツとビーツのラペを加え、味の変化をお楽しみください。

地元で水揚げされた魚の旨みを活かした、こだわりの出汁茶漬け。
一口ごとに広がるやさしい風味が、旅のひとときをほっと和ませてくれます。

パプリカやトマトの旨みをベースに、豚肉をやわらかく煮込んだバスク地方の郷土料理。
野菜の甘みとスパイスの香りが溶け合い、コクがありながらも後味は軽やかな一皿です。

肉を美味しく味わうための知恵から生まれた、フランスの伝統料理。じっくりと時間をかけ、最大限に引き出された牛肉の旨みを、ヘルシーなキヌアとともにお楽しみください。添えられた人参は地元の味噌で味付けしています。

京丹波高原ポークの旨みと、宮津名物ちくわの風味を合わせた和風冷製ポトフ。
爽やかな椒麻ソースがアクセントとなり、さっぱりとした味わいに仕上げました。

18世紀頃に活躍した女性料理人たちによって生み出された、フランス・リヨンを代表する郷土料理。魚のすり身に小麦粉などを加えて団子状にした「フランス風はんぺん」を、海の旨みが詰まったビスクと、きのこの風味が豊かなデュクセルとともに召し上がっていただきます。